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SALONE2007 ランチ

午前、外来バイト
なんと患者1名
暇なのは好きだけど、こんなんでいいのか、、、
ラテン語の格変化の復習をずっとやってたわ

帰宅後、着替えて妻と外出

半年ぶりのSALONE2007
毎度ここに来る日は雨が降る

ほぼ満席

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メニューの上に置いてある小石はシェフが湘南の海岸で拾ってきたんだと
50個くらい持って帰ってきたそうな


本日も期待が高まる

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今回もワインはお任せで、一皿一杯

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味わい豊かなシャンパンから

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いつまでも噛みしめていたい味わいのお肉

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鱒のタルタル仕立て

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この店で鱒を使うのは初めてだそうだが、シェフは修業時代によく使っていたとのこと
ヨーグルトソースも美味しい



次はロゼ

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ふわふわでオリーブオイルたっぷりのフォカッチャ

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イカ、アスパラ、魚のラグーで和えたニョケッティ

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あ~、このスパイスが豊かな味わい
台湾を思い出させてくれる


次は桃の香りがするお酒

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キャラメリーゼした穴子やスペックという燻製ハム、フランボワーズなどを一口スプーンで

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噛みしめていくといろんな味が出てきてそれらが融合してうっとりしてしまう



次のワイン

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豚脛肉のラグーにシナモン、オレンジ、ウイキョウ

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これも台湾の中華みたいな味がするな~
シェフにはそういう意図はないだろうから申し訳ないけど、でも好きな味



ウズラのラベルの次のワイン

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白ワインがだんだんと濃厚になってきた



鱈にトウモロコシの粉をはたいたフリット、下にポレンタ、上にアサリ風味のふわふわ

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漸く赤ワイン登場

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このころになるとワインの細かいことは覚えていない
美味しい記憶だけ


メインの仔羊 ズッキーニとリコッタチーズのソースで

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妻が何気なく、いつもメインは仔羊なのよね~と言う
たまたま毎回仔羊なのかなと思っていたけど、実は常に仔羊だとのこと
ソースは毎回変えているが、低温調理した仔羊は変えてない由



〆のパスタに合わせて赤ワイン

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スパゲティ ポモドーロをお好きな量で

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今回も80gで



食後酒にグラッパ

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ここのグラッパは全種類制覇したので何を出すか迷っていたが、いやもう何でもいいっす



デザート
今回は、結婚式記念日16周年のお祝いということで訪れたのであるが、事前になにも言ってなかったのにもかかわらず、覚えておいてくれて、プレートにお祝いのメッセージを書き添えてくれた

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いやぁ、山下さんはじめスタッフのみなさん、毎度ありがとうございます



お茶菓子

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もう一杯グラッパを所望すると、もはや生産者が故人で作られていないグラッパをサービスしてくれた

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エスプレッソをドッピオで

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妻のカプチーノにはカエルと16の数字

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いつ来てもいいお店だな

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日本橋にもう1店舗新しく出店するとのこと
これまでのコース主体の店とはコンセプトを変える由
機会があれば行ってみよう



帰りに中華街で買い物

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今日は修学旅行生が多い



聘珍樓で叉焼麺と点心各種を購う

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帰宅後、昼寝

夕方次男を風呂に入れてから半身浴小一時間


晩:一番搾り1ℓ

点心各種

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小籠包

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不恰好だが、スープも割と入っていてなかなか旨い



〆に叉焼麺

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美味しかった~、、ごちそうさま!!
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