2008.06.29 Sun
みーしゃ料理教室
昨夜、午前３時過ぎに寝て午前９時過ぎ起床、、、二日酔いで体の力は抜け頭はボーッ…
でも今日は午前１０時半から「欧風料理 みーしゃ」の料理教室なのです…
グラグラしながらも出掛けます
本日の参加者は私を含め３名でした
当ブログの読者であるひらがさんも参加されておりました
昨年１１月の教室からほぼ皆勤賞とのこと、、、素晴らしい！
メニューは、
バジルとチーズのパン
ホワイトアスパラのポタージュ
鰹とメバルのタルタル ガーリックトースト添え
仔牛のソテー マデラ酒ソース
まずはパンの仕込から
小麦粉やイースト、卵液を混ぜ合わせます
まとまったら洗濯板でこするように捏ね上げていきます
捏ねた生地にバジルとチーズを加えまとめます
今期最後のホワイトアスパラ
ピーラーで皮を剥いていきます
生徒さんが剥いたホワイトアスパラを、シェフが細かくチェックします
シェフがホワイトソースを仕込んでいます
要所要所で味見をさせてくれます
まだ小麦粉とミルクとバターで作ったルーと鶏のスープを加えただけですが、何のエグミもなく滋味溢れる味わいです
ホワイトアスパラを入れてしばらく煮込み、、、
ミキサーでアスパラごと攪拌
シノワで濾すと、、
スープの完成！
再度味見、、、
ホワイトアスパラの旨味が加わってなんとも美味しいスープになりました
次は、鰹とメバルのタルタル
タルタルソース用にマヨネーズを作っています
ケッパーやグリーンペッパー、さらにアンチョビなど微塵切りにして合わせていきます
シェフが鰹の半身を捌いています
鮮やかな手つきです
このまま食べても美味しい鰹です
ガーリックトースト用にバケットを切っています
ニンニクをこすり付けてオーブンで軽く焼き上げるのです
さて、パンの一次発酵も終わり、いい具合に膨らんでいます
パン講師のMasayoさんが、生地を小分けにしています
皆で丸めます
ここで何度もダメ出しが出ました…
私はこれが苦手なのです、、、二日酔いのせいだと思います
二日酔いは立派な病気なので、もうちょっといたわってくれてもいいと思います、、、
数十分後、二次発酵終了
上の写真と比べると、１．５倍ほどに膨らんでいるのがわかると思います
仔牛のソテーの付け合せにズッキーニのフライを作ります
小淵沢から届いたズッキーニです
まだ小さいですが、これから夏に向けていろんな形のズッキーニが届くと思います
ここ数年、みーしゃの野菜は美味しいのです！
フライ用のパン粉をミキサーで細かくします
これをさっとつけて揚げたズッキーニのフライは最高なのです
ビールが進むこと間違いなし！！
きれいに掃除された仔牛のロース
これを肉叩きで薄く延ばしてスジを切ります
これに生ハムとチーズを乗せ、もう一枚上に重ねます
サルティンボッカ風なのです
Voielloのリングイネ
リングイネはこれが美味しいとのこと、、今度探してみましょう
形を整えた仔牛に塩コショウを軽く振ります
バターとサラダオイルを熱したフライパンで焼き上げます
肉を取り出し余分な油を捨てた後、マデラ酒とブランデーを注ぎ、フライパンに残った旨味をこそげ取ります
ファイヤー！！
ソースにマッシュルームを加え、味を調えて、、
肉を戻し入れて、軽くソースを含ませます
さて、パンもいい色に焼きあがりました
このあとは、シェフがめいめいのお皿を整えてくれて、食事が始まります
二日酔いでフラフラな上、容赦ないスパルタな指導（嘘です）と空腹でグロッキー寸前です
なにか気つけ薬を、、とお願いしてみました、、
気つけ薬
↓
なんだか生ビールに似た気つけ薬ですが、薬なので我慢してグッと飲み干します、、、
パンを割るとバジルの香りがふわーっと漂います
ふっくらと美味しいパンです
ホワイトアスパラのポタージュ
このやさしい味わい、、、二日酔いの身体に染み渡りますね〜
鰹とメバルのタルタル
ガーリックトーストに乗せて食べます
旨くて倒れそうなので、第二の気つけ薬をお願いしてみました
白ワインに似た気つけ薬です
薬なのになぜかタルタルに凄く合います、、、この薬、自宅にも置いておきたいです
ここでひらがさんが所用で帰られます
ひらがさんは気つけ薬は飲まれないようですね、、、？
、、なぜか視線が痛いのですが… まぁ、いいや、、
仔牛のソテー マデラ酒ソース
ボリュームたっぷりですが、味わいが濃すぎず美味しくいただけました
付け合せのズッキーニのフライもいいし、リングイネにソースを絡めて食べるとまた抜群でした
赤ワインに似た気つけ薬・・・もういいか、、、
気つけ薬のおかげか、二日酔いが気にならなくなりました
心地よくなっています、、、へへへ
ふーっ、、満足しました
今度は自宅で復習せねばなりません…
帰宅後、バタンキュー、、、
午後７時過ぎに起き出して子供たちと風呂に入ります
二日酔いは治まっているようなので、また飲みますね
エビスビール２本
切り干し大根の酢の物
シメジと蕪と小松菜の煮浸し 柚胡椒添え
トンカツ
一日中美味しかったです！
でも今日は午前１０時半から「欧風料理 みーしゃ」の料理教室なのです…
グラグラしながらも出掛けます
本日の参加者は私を含め３名でした
当ブログの読者であるひらがさんも参加されておりました
昨年１１月の教室からほぼ皆勤賞とのこと、、、素晴らしい！
メニューは、
バジルとチーズのパン
ホワイトアスパラのポタージュ
鰹とメバルのタルタル ガーリックトースト添え
仔牛のソテー マデラ酒ソース
まずはパンの仕込から
小麦粉やイースト、卵液を混ぜ合わせます
まとまったら洗濯板でこするように捏ね上げていきます
捏ねた生地にバジルとチーズを加えまとめます
今期最後のホワイトアスパラ
ピーラーで皮を剥いていきます
生徒さんが剥いたホワイトアスパラを、シェフが細かくチェックします
シェフがホワイトソースを仕込んでいます
要所要所で味見をさせてくれます
まだ小麦粉とミルクとバターで作ったルーと鶏のスープを加えただけですが、何のエグミもなく滋味溢れる味わいです
ホワイトアスパラを入れてしばらく煮込み、、、
ミキサーでアスパラごと攪拌
シノワで濾すと、、
スープの完成！
再度味見、、、
ホワイトアスパラの旨味が加わってなんとも美味しいスープになりました
次は、鰹とメバルのタルタル
タルタルソース用にマヨネーズを作っています
ケッパーやグリーンペッパー、さらにアンチョビなど微塵切りにして合わせていきます
シェフが鰹の半身を捌いています
鮮やかな手つきです
このまま食べても美味しい鰹です
ガーリックトースト用にバケットを切っています
ニンニクをこすり付けてオーブンで軽く焼き上げるのです
さて、パンの一次発酵も終わり、いい具合に膨らんでいます
パン講師のMasayoさんが、生地を小分けにしています
皆で丸めます
ここで何度もダメ出しが出ました…
私はこれが苦手なのです、、、二日酔いのせいだと思います
二日酔いは立派な病気なので、もうちょっといたわってくれてもいいと思います、、、
数十分後、二次発酵終了
上の写真と比べると、１．５倍ほどに膨らんでいるのがわかると思います
仔牛のソテーの付け合せにズッキーニのフライを作ります
小淵沢から届いたズッキーニです
まだ小さいですが、これから夏に向けていろんな形のズッキーニが届くと思います
ここ数年、みーしゃの野菜は美味しいのです！
フライ用のパン粉をミキサーで細かくします
これをさっとつけて揚げたズッキーニのフライは最高なのです
ビールが進むこと間違いなし！！
きれいに掃除された仔牛のロース
これを肉叩きで薄く延ばしてスジを切ります
これに生ハムとチーズを乗せ、もう一枚上に重ねます
サルティンボッカ風なのです
Voielloのリングイネ
リングイネはこれが美味しいとのこと、、今度探してみましょう
形を整えた仔牛に塩コショウを軽く振ります
バターとサラダオイルを熱したフライパンで焼き上げます
肉を取り出し余分な油を捨てた後、マデラ酒とブランデーを注ぎ、フライパンに残った旨味をこそげ取ります
ファイヤー！！
ソースにマッシュルームを加え、味を調えて、、
肉を戻し入れて、軽くソースを含ませます
さて、パンもいい色に焼きあがりました
このあとは、シェフがめいめいのお皿を整えてくれて、食事が始まります
二日酔いでフラフラな上、容赦ないスパルタな指導（嘘です）と空腹でグロッキー寸前です
なにか気つけ薬を、、とお願いしてみました、、
気つけ薬
↓
なんだか生ビールに似た気つけ薬ですが、薬なので我慢してグッと飲み干します、、、
パンを割るとバジルの香りがふわーっと漂います
ふっくらと美味しいパンです
ホワイトアスパラのポタージュ
このやさしい味わい、、、二日酔いの身体に染み渡りますね〜
鰹とメバルのタルタル
ガーリックトーストに乗せて食べます
旨くて倒れそうなので、第二の気つけ薬をお願いしてみました
白ワインに似た気つけ薬です
薬なのになぜかタルタルに凄く合います、、、この薬、自宅にも置いておきたいです
ここでひらがさんが所用で帰られます
ひらがさんは気つけ薬は飲まれないようですね、、、？
、、なぜか視線が痛いのですが… まぁ、いいや、、
仔牛のソテー マデラ酒ソース
ボリュームたっぷりですが、味わいが濃すぎず美味しくいただけました
付け合せのズッキーニのフライもいいし、リングイネにソースを絡めて食べるとまた抜群でした
赤ワインに似た気つけ薬・・・もういいか、、、
気つけ薬のおかげか、二日酔いが気にならなくなりました
心地よくなっています、、、へへへ
ふーっ、、満足しました
今度は自宅で復習せねばなりません…
帰宅後、バタンキュー、、、
午後７時過ぎに起き出して子供たちと風呂に入ります
二日酔いは治まっているようなので、また飲みますね
エビスビール２本
切り干し大根の酢の物
シメジと蕪と小松菜の煮浸し 柚胡椒添え
トンカツ
一日中美味しかったです！
| 外飲食 | 22:01 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑
昨日はどうも
私だって飲みたかったわよーー
でも時間がなかったのよーー
昨日はばたばたと慌しく台風のようにお店を出てしまい、
皆様にご迷惑おかけしました ぺこり
出来たお料理を頂くのは半分あきらめていましたが、
シェフとMasayoさんのお蔭で全部頂けて感謝！
私が帰った後、お隣の美しいご婦人とまったりメイン料理
堪能された事でしょう
しかし、教室前半ほとんど寝てましたねぇ いひひ
| ひらが | 2008/06/30 18:38 | URL | ≫ EDIT